茶碗蒸し（2人分）

茶碗蒸し2人分の作り方（レシピ）です。

使用する材料

  • 卵：1個
  • しいたけ：2枚
  • エビ：4尾
  • かまぼこ：2枚
  • 酒：大さじ1杯（下味用）
  • 醤油：大さじ1杯（下味用）
  • だし汁：200cc
  • 塩：少々
  • 醤油：小さじ1/2杯
  • 砂糖：小さじ1/3杯

茶碗蒸しの作り方手順

  1. はじめに2〜5で卵液を作ります。
  2. ボウルに卵を入れて、泡立てないように溶き卵を作ります。
  3. 別のボウルにだし汁、塩、醤油、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
  4. だし汁のボウルに卵をゆっくり入れて静かに混ぜます。
  5. 4をザルでこして、なめらかにします。
  6. 具を一口大に切って、下味にくぐらせて茶碗蒸しの器に入れます。
  7. 茶碗蒸しの器に卵液を、そっと流し入れます。
  8. ここで泡が立っていたら箸で潰します。
  9. 茶碗蒸しの器に蓋をして蒸し器で15分くらい蒸します。
  10. 竹串を刺して、汁が濁ってなければ出来上がりです。

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中華風茶碗蒸し（2人分）

中華風茶碗蒸し2人分の作り方（レシピ）です。

使用する材料

  • 卵：2個
  • 豚挽き肉：60g
  • 酒：大さじ1/2杯
  • 醤油：小さじ1杯
  • 塩：小さじ1/2杯
  • 鶏がらスープの素：1/2個
  • みつば：適量

中華風茶碗蒸しの作り方手順

  1. ボウルに卵を泡立てないように溶きほぐします。
  2. ボウルに酒、醤油、塩、鶏がらスープの素を加えて卵液を作ります。
  3. 卵液に挽肉を加えて、泡立てないように混ぜ合わせます。
  4. 茶碗蒸しの器に注いで蒸し器に入れます。
  5. 強火で2分蒸して、弱火にして10分くらい蒸します。
  6. 竹串を刺して汁が濁ってなければ蒸し上がりです。
  7. みつばを散して出来上がりです。
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あんかけ茶碗蒸し（4人分）

あんかけ茶碗蒸し4人分の作り方（レシピ）です。

使用する材料

  • 卵：2個
  • だし汁：400cc
  • 塩：小さじ1/2杯
  • 醤油：小さじ1/2杯
  • 砂糖：1/3杯
  • ここから「あん」の材料です。
  • だし汁：50cc
  • 醤油：大さじ1/2杯
  • 酒：大さじ1/2杯
  • 塩：少々
  • 片栗粉：小さじ1杯
  • 水：小さじ2杯

あんかけ茶碗蒸しの作り方手順

  1. まず2〜3で卵液を作ります。
  2. 卵を泡立てないように溶きほぐして、だし汁、塩、醤油、砂糖を加えて混ぜます。
  3. 2をザルでこしてなめらかにします。
  4. 茶碗蒸しの器に卵液を流し入れます。
  5. 蒸し器で10分から15分くらい蒸します。
  6. その間にあんを作ります。
  7. 鍋にだし汁、醤油、酒、塩を入れて火にかけます。
  8. ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えます。
  9. とろみが付いたら火を止めます。
  10. 蒸し終わった茶碗蒸しに、あんをかけたら出来上がりです。
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豆腐茶碗蒸し（4人分）

豆腐茶碗蒸し4人分の作り方（レシピ）です。

使用する材料

  • 豆腐：1丁
  • しいたけ：4枚
  • 鶏肉：少々
  • 枝豆：少々
  • かにかま：1本
  • 卵：3個
  • だしの素：小さじ1杯
  • 牛乳：400cc
  • 塩：小さじ1/2杯

豆腐茶碗蒸しの作り方手順

  1. 豆腐は電子レンジにかけて水切りしておきます。
  2. 具を一口大に切っておきます。
  3. 大きめの茶碗蒸しの器に切った具を入れます。
  4. 卵を割りほぐしてだしの素、塩、牛乳を加えよく混ぜ合わせます。
  5. 4の卵液をザルでこしてなめらかにします。
  6. 卵液を3の器に流し入れます。
  7. 蒸し器で15分くらい蒸します。
  8. 竹串を刺して汁が濁ってなければ出来上がりです。
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冷やし茶碗蒸し（2人分）

冷やし茶碗蒸し2人分の作り方（レシピ）です。

使用する材料

  • 卵：1個
  • コンソメスープ：300cc
  • 塩：少々
  • ここから「あん」の材料です。
  • トマト：1/2個
  • オクラ：2本
  • コンソメスープ：100cc
  • 水溶き片栗粉：少量

冷やし茶碗蒸しの作り方手順

  1. まず2〜3で卵液を作ります
  2. 卵を泡立てないように溶きほぐして、コンソメスープ、塩を加えて混ぜ合わせます。
  3. 卵液をザルでこしてなめらかにします。
  4. 茶碗蒸しの器に卵液を流し入れて蒸し器で10分くらい蒸します。
  5. 蒸しあがったら粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。
  6. トマトを5cm角に切り、オクラを小口切りにしておきます。
  7. 鍋にコンソメスープを入れ沸騰させます。
  8. 沸騰した鍋にトマトとオクラを加えて火を止めます。
  9. 水溶き片栗粉を加えて少しとろみをつけます。
  10. 粗熱を取ります。
  11. 粗熱が取れたら冷やしておいた茶碗蒸しにかけます。
  12. もう一度冷蔵庫に戻して冷やしたら出来上がりです。
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